两小时搞定一周餐食，轻食风解放“厨房劳动力”

对于在快节奏生活中奔忙的人来说，简单易做又不劳神费力的餐饮方式，无疑可以彻底从繁琐的厨房劳动中解放出来。?

轻食门店一年增速超400%

最近，某日本主妇写的一本有关轻食菜谱的书在网络热卖。该书最吸引人的地方是：照着菜谱购买食材，每周只花两个多小时备餐，就可以一次搞定一周三餐、便当及点心，一周不用下厨做饭。

据记者了解，“神奇”的菜谱基本都是时下流行的营养健康、高蛋白低脂肪的“轻食”。对于在快节奏生活中奔忙的人们来说，这种简单易做又不劳神费力的餐饮方式，无疑可以把自己彻底从繁琐的厨房劳动中解放出来。

传统中餐味道浓郁，但不乏油腻和高盐食物。近两年，健康饮食观念越来越深入人心，在年轻消费群体的带动下，餐饮市场正在悄然发生变化。

据介绍，所谓的“轻食”，是以低卡路里、低脂肪、富含高纤维蛋白的食材为主烹饪的食物。

数据显示，去年，我国轻食类消费订单量同比增长75%，轻食类门店的数量在去年一年增长了将近3000家，增速高达419%。

无须“重加工”食材热销

超市和菜市场可谓人们餐桌变化的“晴雨表”。轻食风来袭，这些地方也最直观地反应了人们选择食材的变化。

记者在北京欧尚超市随机采访的几位年轻消费者中，恰巧有一位就是在学了“轻食菜谱”之后开始逛超市食材区的。

“过去觉得做饭对我来说简直难度太大了。煎炸烹炒涮，能把饭做好吃的都是‘厨神’，但最近看到很多人都开始做轻食，这种方式不仅可以节省时间还能精打细算，节省每个月的用餐成本。”这位消费者告诉记者，轻食菜谱都是“轻加工”食品，操作简单，比传统中餐容易上手，而且可以一次性备齐一周的食物，还天天不重样，一点也不浪费。

“我用Excel设计一周的菜色和流程，每个周末在厨房花不到3个小时的时间，就把搭配好的各道菜逐一放入保鲜盒。一次性购买食材还有一个好处，可以让菜式更丰富，不会每次要做饭的时候，因为怕浪费，挑来选取，最后还是买了自己总是爱吃的那几样菜。备一周的餐，可以直观地看到自己一周都吃了什么，最大程度地保证营养全面。”

女性群体更青睐轻食

相关数据显示，女性在轻食消费中撑起的不止“半边天”。女性轻食消费占比高达70%。

记者发现，不仅喜茶、脏脏包这样的网红食品首先在女性消费者中流行，健身、轻食等生活方式也是被女性群体带动起来的。

北京的90后姑娘小孙说，由于自己还没有结婚成家，工作也比较忙，没有太多时间做饭。“比如早上起来，要赶着去上班，不想花个把钟头做早饭，但老在外面吃也觉得不健康。看到轻食菜谱后，突然觉得问题迎刃而解。”小孙告诉记者，“早上没有时间煮粥、煲汤，就用酸奶、果汁或麦片代替。再把各种蔬菜放在一起煮熟，加上一点水果，就着现成的面包片。从备餐到吃完，半小时不到就搞定。”

小孙告诉记者，她不仅喜欢在朋友圈健身打卡，现在还对轻食打卡上了瘾。“我希望更多的人能像我一样，花更少的时间，吃得更健康。”（?本报记者张丽娜）?